水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
4勺
花椒
少许
郫县豆瓣酱
2勺
花椒粉
少许
淀粉
少许
草鱼
1000g

水煮鱼做法步骤

1
将鱼头和鱼尾剁下，鱼头从中间剁开这样比较入味和好熟
2
剁掉鱼头和鱼尾
3
沿着鱼尾用刀45度将鱼剖开
4
两面都剖开剩下的就是最大的鱼骨了
5
把鱼骨切成小段
6
鱼肉45度切两刀，第一刀不要切断，第二刀切断
7
就是这样的
8
把切好的鱼放葱盐姜蒜料酒淀粉花椒粉等拌匀腌制15分钟左右
9
锅里加少许油，放入葱姜蒜红辣椒，小火煸炒，
10
放入郫县豆瓣酱
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加水水量要根据鱼的大小
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锅开了之后要先放入鱼头和鱼尾，鱼骨，7-8分钟后再放入鱼片，大火五分钟左右，注意一定要轻轻翻动要不然鱼肉会碎的
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OK出锅
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倒上锅里剩余的汤汁

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