家常回锅肉

家常回锅肉菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
少量
糖
少量
盐
少量
老抽
少量
辣椒
适量
五花肉
1块
蒜苗
1根
郫县豆瓣
适量
大酱
少量

家常回锅肉做法步骤

1
五花肉洗净
2
锅里烧水，加入葱姜，料酒，少量醋
3
水开后放入肉块，煮20分钟，筷子可以插入，大概7成熟
4
捞出后晾凉，厨房用纸吸干水分
5
切成薄片，越薄越好，我家刀太老，本人刀工不行，所以有点厚
6
锅里加油，少量，因为一会肉会出油，煸炒肉片
7
煸炒到肉片起卷即可
8
将肉拨到锅边，利用底油煸炒郫县豆浆，大酱，炒出香味后，加入料酒，葱姜蒜
9
切好蒜苗和青椒
10
将酱料与肉片混合，加入少量酱油，最后加入蒜苗和青椒
11
成盘

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