红烧小蹄胖
主料
姜
3片
味精
适量
水
适量
香葱
适量
大蒜头
3个
黄酒
适量
茭白
2根
酱酒
适量
梨汁冰糖
一大块
素筒肠
1根
蹄胖
1小只
红烧小蹄胖做法步骤
1
蹄胖请店家切块回家洗净，焯水，素筒肠、茭白洗净切滚刀块；姜切片，把葱白切下，剩余葱段挽结备用
2
用姜把锅底擦一下，锅中放油，四成热时放入大蒜和葱白，等香味出来时放入蹄髈和素筒肠，炒至肉变色加料油，用锅盖盖一下，半秒后稍翻炒一下，加酱油，再盖一下锅盖，半秒后翻一下，加水至肉完全浸入水中，放冰糖、葱结，大火烧开后放入沙锅转小火煲
3
1小时后转大火加茭白，烧开后转小火烧15分钟，加少许味精即可
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