芋头扣肉

芋头扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

葱
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜
适量
五花肉
适量
腐乳汁
适量
芝麻
适量
芋头
适量

芋头扣肉做法步骤

1
五花肉 带皮 整块 冷水放 加生姜 葱结 盖盖子 一起大火烧开 再关小火煮20-30分钟
2
带皮那面刷上老抽上色 我习惯六面都涂上
3
锅里放油 把带皮那面朝下 煎 这样做出来颜色会更好看些
4
切片
5
芋头去皮 切片 下锅煎到两面金黄
6
盘子里加蒜泥 腐乳汁 老抽 生抽 香油 混合的酱汁 根据个人口味看看是否再多点盐 把每片肉两面都沾上酱汁
7
一片肉 一片芋头码放到碗里
8
把多余的芋头放到最上面
9
蒙上保鲜袋 放到锅上蒸40-50分钟
10
蒸好盖个石锅在上面 迅速反过来 为之扣肉
11
把用剩下的酱汁加淀粉水煮开
12
淋上酱汁 撒葱花芝麻 稍微沿着边边加点水 放上炉子 大火再煮10-15分钟 这样肉会很嫩的 也入味
13
棒棒哒

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