荷包豆腐

荷包豆腐菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
大蒜
2瓣
盐
适量
鸡精
适量
芹菜
适量
水淀粉
适量
干淀粉
适量
豆腐
一块
生姜
少许
泡椒
适量
耗油
适量
郫县豆瓣
少许
肉末
适量
小葱
适量

荷包豆腐做法步骤

1
基本的食材，小葱和芹菜都切末，鸡蛋打散，肉末一半加入葱末和盐拌成馅儿，一半留用。红泡椒和郫县豆瓣都剁碎。（忘了拍照了）
2
先处理豆腐，整块豆腐从中间切开，然后切成2毫米左右的薄片。
3
鸡蛋打散，加一点淀粉拌匀，用不粘锅摊成蛋皮。肉末加小葱和少许盐拌成馅儿，两片豆腐中间夹一点肉末，用蛋皮包裹起来。
4
豆腐不要切太大太厚了，一张蛋皮分成四份，我包了四块。
5
烧热炒锅，倒入食用油，包好的荷包豆腐先均匀拍上干淀粉，放入油锅中煎炸至金黄，捞出滤干油
6
另起炒锅，热锅后倒油，放入肉末煸炒，变色后加入剁碎的红泡椒和郫县豆瓣，炒出红油色，再放姜蒜末，少许耗油调味，一大碗水
7
烧开后放入煎炸过的荷包豆腐，中小火烧制
8
出锅前，放入小葱末和芹菜末，一点鸡精，用湿淀粉勾芡收汁即可！
9
好下饭的

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