开花红糖馒头

开花红糖馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
110克
红糖
80克
可可粉
1克
泡打粉
6克
酵母
3克
中筋面粉
75克
面种
310克
以上为面种食材
适量
以下为馒头食材
适量

开花红糖馒头做法步骤

1
制作面种 把面粉、酵母和清水混合揉成团 放入保鲜盒盖好盖子进行发酵 室温20度的情况下，需要发酵5小时 发酵时间可以根据温度进行调整 发酵好后备用
2
混合粉料 将准备好的面粉、可可粉、酵母粉、泡打粉混合均匀放置一旁备用
3
把红糖倒在案板上，用擀面杖压得尽量细些 压好后，放入发酵完成的面种，混合
4
呛面 揉匀面种和红糖，直至面团呈现出如图效果 拿起来之后会拉丝像瀑布一样落下 把之前混合好的面粉和混合好的面种揉到一起，至面团没有颗粒即可（不需要揉得很光滑）
5
开剂 一定要用手工开剂，不要用刀切，把剂子的截面朝上，这样才能笑开花~ 醒发 静置30-60分钟，让面团休息一会儿
6
水烧开之后放入蒸笼，一定保持大火，蒸10分钟，期间不能开盖嗷～

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