自创红烧肉

自创红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
八角
2个
五花肉
根据人口定量
葱姜
适量

自创红烧肉做法步骤

1
做一锅开水，五花肉切成块，大小自己定，葱切段，姜切片，水开以后放五花肉，葱段，姜片，八角一个，料酒少许，水开以后再煮2分钟左右，捞出来，把葱段，姜片，八角捡出来扔掉
2
再准备新鲜的葱段，姜片，八角，冰糖拍碎，炒锅里放水，量跟平时炒菜油的多少差不多就行，凉水把碎冰糖放进锅里，开火熬糖色，要不停的搅糖
3
熬的冰糖水成红色倒入五花肉上糖色，不停 的翻炒，上色均匀炒出油以后，放入葱段， 姜片，八角，料酒少许，生抽，老抽，咸 盐(根据自己的口味放糖和盐)
4
翻炒均匀加入开水，加凉水肉会变硬，加的水没过肉块就行，开大火炖，炖2.3分钟锅开了转小火慢炖炖的越久越好吃，肉越软，最后收汁就行
5
PS：1、用油炒糖色是剧毒，最好是用水慢慢熬，效果跟用油炒出来的一样2、炖肉，炒肉一定要加开水，加凉水做出来的肉发硬，开水做出来的是软的

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