采用馒头泡打粉蒸馒头怎么发面

采用馒头泡打粉蒸馒头怎么发面菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

面粉
10公斤
水
4.2公斤
泡打粉
50克
酵母
100克

采用馒头泡打粉蒸馒头怎么发面做法步骤

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1、参考配方的说明 以上是使用馒头泡打粉的参考配方，很多馒头加工者都有自己的适用配方，除了馒头泡打粉按照配方中的使用比例称取外，其余物料仍可以按照自己的配方称取。 a：称面粉
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b：称泡打粉
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c：称酵母
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d：称水
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酵母活化的提示：不要把干酵母直接撒在面粉中使用，要先把酵母用水溶解，然后再使用，这种方法也叫酵母活化，活化后的酵母产气效果更好！
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2、泡打粉的用法说明 馒头泡打粉的使用方法很简单，先把泡打粉和干面粉适当混合。
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加入酵母
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加入水
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和面
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和面至光滑
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4、馒头成型方法的图解 馒头揉条方法图示：
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分割面剂子的方法图示：
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搓圆的方法图示：
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搓好的馒头要直接放入蒸锅中醒发：
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5、醒面的说明 酵母在面团的醒发过程中会产生二氧化碳气体，使得蒸出的馒头内部结构蓬松，馒头吃起来口感更加松软。 通常面团醒发的条件为温度35度左右，湿度80%左右，醒发时间40分钟左右，只有把面醒发好才能蒸出饱满的大馒头。
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馒头泡打粉属于无铝泡打粉，馒头加工者使用馒头泡打粉可以很容易地蒸出又白又大又松软的大馒头。

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