红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10g
花椒
适量
排骨
1000g
土豆
一个
冰糖
50g
酱油
适中
盐
适量
香叶
2
桂皮
一小段
八角
10g
木耳
适量
辣椒
3
葱段
2
小茴香
适量
白芷
1
良姜
1
香菇干
6

红烧排骨做法步骤

1
香菇和木耳泡发，土豆去皮切滚刀大块入水浸泡
2
排骨焯水去血沫后捞出沥水
3
准备料盒，放入花椒、大料、小茴香、白芷、香叶、辣椒、桂皮、良姜
4
起炒锅放油，油温后加入冰糖(如果想颜色深可以同时加入适量红糖)，糖炒化
5
加排骨入融化的糖锅内，翻炒排骨使糖均匀的裹上，加入酱油使其颜色更深入，翻炒1-2分钟
6
这里有两种做法，用普通炒锅加水炖长时间或者用高压锅压20分钟。 1.用炒锅炖：准备一大盆清水倒入锅内，加入姜片、葱段、料盒、盐、香菇、木耳、土豆(喜欢吃软烂土豆的可以一起放入，不喜欢土豆太碎可以炖一会儿后再加土豆)用中火一直炖，直到水分几乎耗干。如果排骨没烂可以加水继续炖。大概40分钟左右 2.用高压锅：把炒好的排骨和糖倒入高压锅内，锅内加入姜片、葱段、料盒、盐、香菇、木耳、土豆，加入少量水，无需没过排骨，高压压20分钟
7
出锅。可以稍微撒点葱花

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