水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
干红辣椒
适量
草鱼
一条
芫茜
二根
青花椒
适量
窝笋
半根

水煮鱼做法步骤

1
鱼头，鱼骨和鱼肉分开，鱼骨砍断
2
用清水清洗多几遍，这一道很关键，把血水洗干净
3
洗到水完全清为止
4
然后放一只蛋清，胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉淹入味，半个小时这样子吧
5
准备好配料，我用了三五火锅底料，一点豆瓣酱
6
起锅烧油，倒入窝笋块翻炒
7
再倒蒜粒，姜块，火锅底料，豆瓣酱，加开水，放入盐，生抽，蚝油，少许就好，因为豆瓣，底料都有咸味
8
差不多熟了把窝笋捞出
9
把鱼头，鱼骨放入
10
煮三分钟捞出，时间我大概的，煮到没血水就可以捞出了，煮太久肉会烂
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最后关小火，鱼片展开均匀放下，全放完了开大火，期间筷子轻轻翻面，切忌用铲子大力翻，那样肉全烂了。
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煮二到三分钟变色了全部倒出来
13
面上撒上蒜未，辣椒粉，芫茜
14
烧热油，差不多冒烟了丢入干红椒，青花椒，注意不要烧太久了，会变黑。
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最后淋在鱼肉身上。

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