麻辣水煮鱼片

麻辣水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
8ml
土豆
1个
葱
3一5根
盐
适量
青椒
5个
姜片
20g
食用油
适量
蒜片
2瓣
草鱼
1000g
菇
150g
西红杮
1个
煮鱼料
1包

麻辣水煮鱼片做法步骤

1
鱼买回来后冼净血水，（请卖鱼师傅帮忙杀好的）鱼头单独剁下来。
2
鱼排、鱼皮切段。
3
鱼头、鱼皮、鱼头用料酒、少许胡椒粉、盐腌好备用。（最好腌20分钟以上）
4
鱼肉片成鱼片。（如刀功不好的也可以请卖鱼师傅帮忙。）
5
用煮鱼料中的腌鱼料将鱼片拌匀腌好备用。
6
磨菇洗净撕小朵。
7
西红杮切片，土豆切片冲水沥干备用。
8
葱打结，姜切片，蒜子切片，青椒切滚刀（忘拍照了）。
9
热锅热油爆香蒜片，青椒炒到断生。铲出备用。
10
锅内加水一大勺（约1500ml），下土豆片、姜片。大火煮至土豆半熟。
11
下菇和煮鱼料中的调料包煮2分钟。
12
就是这种料，里面有腌鱼包，调料包，干料包。
13
下鱼头煮2分钟后，下鱼皮、鱼排、葱，再煮1分钟。
14
下西红杮煮1分钟。捞出锅里鱼头等所有食材，放入鱼片，煮1一2分钟。连鱼带汤倒入之前盛鱼头的碗里。
15
青椒，蒜片铺在碗上层，再洒上干料包。
16
热锅将油烧热，淋在花椒及辣椒面上。
17
渍渍响着上桌喽！开吃！

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