南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
4只
砂糖
35g
色拉油
10g
南瓜
200g
泡打粉
3g
低筋面粉
90g

南瓜戚风蛋糕做法步骤

1
南瓜去瓤，切成小块，蒸熟
2
用面粉筛过滤成南瓜泥
3
面粉，鸡蛋黄，色拉油三样混合
4
倒入南瓜泥和泡打粉
5
用面粉筛和橡皮刮刀过滤面糊，这一步是充分保持蛋糕的口感松软
6
三次加糖打发蛋白
7
先取三分之一蛋白和面糊搅拌，然后再倒入剩下的三分之二蛋白搅拌
8
将蛋糕糊装入中空模具 轻轻震动使面糊分布均匀（如果只有平底活底模具也没关系）
9
165℃，25分钟下火。烤完之后，140℃，5分钟上火
10
取出倒扣晾凉

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