卤肉馅包和卤肉卤蛋做法

卤肉馅包和卤肉卤蛋做法菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
1小撮
土豆
250g
胡萝卜
1根
葱
250g
鸡蛋
3个（可以多放也可不放）
盐
2小勺
桂皮
1块
八角
2个
老抽
5ml
黄酒
100ml
白酒
30ml
酵母
10g
中筋面粉
500g
味极鲜
30ml
夹心肉
1500g
长豇豆
250g
姜和蒜
1块和5瓣

卤肉馅包和卤肉卤蛋做法做法步骤

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1.买来的夹心肉洗净切大块放入高压锅倒入黄酒、白酒、八角、桂皮、葱段、生姜、味极鲜、老抽、白糖、盐大火煮开，再放入煮过并剥壳的鸡蛋，盖上盖子小火炖30分钟！
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2.时间到了打开盖子看一下卤汁如果还很多的话大火收汁收一下！
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3.肉开始煮后就可以和面了，这样时间上很好的利用了！ 把酵母加入温水中化开，倒入面粉中搅拌成图片中的样子！
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4.把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵！
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5.现在可以准备馅料了！ 把胡萝卜、土豆、长豇豆、葱切成丁和末备用！蒜也切成末！
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蒜切成末
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6.锅内倒油，放入蒜末炒香，倒入胡萝卜先炒一下，再放入土豆和长豇豆翻炒一会，倒入卤肉的卤汁煮一下！
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7.加入葱末再翻炒一下！就可以出锅啦！
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8.把卤肉剁成肉碎，一半放入炒好的馅中搅拌均匀！一个卤肉菜馅就弄好了！
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9.把剩下的卤肉加葱末和味极鲜拌匀！全卤肉馅也好了！
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10.这时候面粉发好了！把面团再揉一下，把气泡揉出来！
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11.把面团切一块下来揉成长条状！
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12.面团分成若干块！
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13.取一小块用手压扁，擀成中间厚四周薄的皮，熟练的可以直接用手压！ 在皮上放去卤肉馅！
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14.顺时针收起，包好了！
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15.全部包好了再发10到15分钟！
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16.冷水上锅蒸20到25分钟！
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17.再闷5分钟再开盖子，要不然会缩回去的！
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出锅啦
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