辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

家常菜

蒜

胡椒粉

料酒

3ml

花椒

20g

葱

盐

适量

鸡精

少许

淀粉

干红辣椒

50g

白砂糖

少许

生抽

10ml

老抽

5ml

生姜

三黄鸡

500g

鸡切块，要小一点，这样容易熟。干辣椒可以放开水烫烫，一是炒的时候不容易炒糊，二是辣味更容易出来，根据自己口味选择辣椒和花椒的量

葱切花，姜切丝，蒜切片。将老抽，生抽，料酒，盐，鸡精，糖，胡椒粉倒入鸡块中，加入淀粉充分拌匀，静止10分钟左右入味。

热锅倒入适量植物油，烧八成热，倒入鸡块炸至皮有点焦。花生米也同样炸一下，花生米不是必放，看个人喜欢。

将炸好的鸡块捞出，另取一只锅，倒入适量植物油，锅热后加入花椒，蒜炒香，稍后再加入姜葱干辣椒切断，翻炒等味道出来加入鸡块，花生米等

翻炒片刻出锅装盘。因为佐料已经炸之前拌到鸡块中，所以炒的时候可以不用再加佐料，如果觉得味道不够可继续加。炒的时候最好不要再加水，汤，生抽之类液体，影响鸡块外焦里嫩的口感。