花菇大盘鸡

花菇大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
2瓣
土豆
1个
盐
少许
豆瓣酱
适量
生抽
1.5勺
老抽
1勺
食用油
适量
辣椒
1个
鸡
1只
白糖或冰糖
适量
干花菇
3朵

花菇大盘鸡做法步骤

1
鸡剁块，已经泡出血水，清洗两次。花菇提前8小时泡发，土豆切滚刀块。
2
起锅烧油，倒入冰糖，切记小火慢炒，炒制糖色变深，下入鸡块翻炒，炒制2分钟，先盛出。
3
另起锅烧油下入郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油，下入葱姜蒜炒香，花椒，八角，然后倒入鸡块翻炒，翻炒2分钟，倒入生抽，老抽，蚝油，桂皮香叶茴香等香料。倒入泡花菇的水，或者啤酒。炖15分钟后加入泡好的花菇，切滚刀块的土豆，炖至土豆熟，最后加入葱段和辣椒，加香油出锅！

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