糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
一勺
冰糖
25g
葱
1棵
蚝油
一勺
盐
适量
桂皮
1小块
八角
2个
红辣椒
1-2个
生抽
两勺
姜片
5片
陈醋
一勺
前排
500g
老抽可不放
10ml

糖醋排骨做法步骤

1
排骨洗净滤干水备用
2
生姜、八角、桂皮、葱、冰糖备用
3
锅烧热放油把冰糖炒至咖啡色
4
炒成大概这个色就差不多了
5
生姜、八角、桂皮，葱头放进去爆香
6
把排骨放进去炒，再加点料酒，盐，生抽，陈醋，如果颜色不够就加点点老抽，我基本上没放老抽
7
把排骨炒至变色
8
加入开水，水要掩盖掉排骨后稍微多点点就可以了，盖上盖子大火烧滚后转中火，大约半个小时左右。 想吃很烂的可以多加点水，煮久点就行。
9
煮排骨时，把辣椒切块备用
10
水差不多干时倒入辣椒加点蚝油一起翻炒
11
锅里差不多没水时转小火继续炒，待肥排骨出点油，瘦排骨又带点点焦时出锅
12
会看到锅里底层有一层油的，这样可以出锅了，做来的排骨很香，有点像油炸过似的，但是口感没有油炸的排骨油多及老的。

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