糖醋小排

糖醋小排菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
100g
糖
150g
盐
少许
香醋
100ml
香叶
50g
桂皮
50g
生抽
100ml
老抽
50ml
熟芝麻
50g
大葱
100g
黄酒
200ml
陈皮
50g
陈醋
50ml
精肋排
500g

糖醋小排做法步骤

1
排骨剁成寸段，洗净备用。
2
葱切段，姜拍散，备用
3
肋排焯水后捞出洗净。
4
再次放入锅中，加水没过排骨。
5
加入葱，姜，桂皮，香叶，陈皮，黄酒，生抽，陈醋。
6
待汤汁煮至一半时，加入一半的香醋和盐（有底味即可）。
7
待汤汁煮至1/3时，加入另一半香醋和糖。
8
当汤汁收尽时，看颜色加入老抽，最后放熟芝麻出锅。
9
关键点：1、用两种醋，分三次加入。2、用生抽和老抽上色代替炒糖色。3、最后放糖，避免糖加热时间长变苦。4、不放油，提倡健康饮食。

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