鸡蛋油饼

鸡蛋油饼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
6个
豆瓣酱
适量
面粉
200g
冷水
20g
火腿
1根
热水
80g

鸡蛋油饼做法步骤

1
把200g的面粉筛入面粉盆里。
2
把面粉分成如图所示，分次加入80g的热水。
3
分次加入直到如图一样，不用都加完，成絮状就可以了。
4
然后再把剩下的面粉分次加入20g的冷水，也是一样成絮状就可以了哦。
5
把所有的面絮和成光滑的面团，盖上湿布。休息20分钟吧。
6
时间到啦。我们把面团放到案板上，放之前案板上涂上一层水这样不容易粘，然后手上沾上水有手指扎，扎几遍就可以啦。
7
赶成粗粗的长条哦。。。
8
然后把长条揪成大小均匀的面团。
9
把面团揉成圆圆的面团擀成类似椭圆形的形状涂上一层油，然后和叠被子一样两边往里扣。
10
然后从中间折叠起来。
11
用擀面杖擀成长方形的形状。
12
从底部开始往上卷成如图所示。
13
然后用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形。
14
先把鸡蛋和火腿末混合好备用。
15
对于没有不粘锅的朋友们我这有一个小窍门。切一小块姜片，待锅热后涂上一层一定要涂均匀了。这样就防止粘锅了。
16
放入少量的油，待油热后，把擀好的饼放入锅内。
17
然后在上面刷上一层油，待底部定型后翻过来。翻过来后慢慢的会鼓起小泡，用筷子弄出一个小孔挑起来，把事先弄好的鸡蛋灌入饼内一部分，然后在外面到一部分，由于我一个人忙不过来，这一步就不上图啦，各位见谅哈。
18
这是刚出锅的样子。可以中间刷点酱夹上生菜，或者和我成品图一样搭配吃也可以，根据自己的口味来。
19
这样就大功告成啦~~~

菜谱做法推荐