酱烧茄子
酱烧茄子菜谱做法
主料
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
香菜
适量
老抽
适量
五花肉
二两
圆茄子
一个大的或者两个小的
酱烧茄子做法步骤
1
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茄子滚刀块，肉洗净切片用料酒泡着，蒜拍末。锅中多些油，下茄子过油去水分。茄子在不断翻炒中会经历吸油和出油出水的过程，所以待锅中油回来并且茄子变软之后便可控油捞出。
2
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锅中余油不要太多，下蒜末爆香，放肉，加一大勺豆瓣酱开炒，肉发白时加酱油再以老抽上色，将之前的茄子加入煸炒，加适量盐调味后即可出锅。然后撒香菜就好了。
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