鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
1
盐
1
淀粉
1
生抽
1
茄子
1个
郫县豆瓣
适量

鱼香茄子做法步骤

1
圆茄子洗净去蒂，切成长条状。将一小勺盐、一勺糖、一汤勺淀粉、一小勺生抽、一汤勺耗油、一汤勺料酒放入一个碗中拌匀待用。
2
锅中放油烧到六成热将茄子条放入炸透，约6分钟。
3
茄子捞出，大火将油烧热，再次放入茄子炸30秒，将茄子中的油逼出。捞出茄子条待用。
4
多余的油倒出，炒锅中留非常少量的油即可，加入葱花、姜末、蒜末和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5
炒香后放入切条炒匀，加入第一步中混合好的酱汁，掂炒均匀。
6
撒入少量葱花即可成盘。

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