家常版辣子鸡

家常版辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
根据自己情况而定
葱
适量
大蒜
若干瓣
盐
适量
香叶
四片
桂皮
少许
八角
两个
鸡精
适量
生抽
适量
生粉
适量
老抽
少许
生姜
适量
线椒
4根
白条鸡
一只

家常版辣子鸡做法步骤

1
鸡肉焯水之后撇去浮沫捞出，清水冲净之后沥干水分，放入生抽、盐、料酒、鸡精搅拌均匀腌制3至4小时然后裹干淀粉备用。
2
底锅放入重油，油温升至6至7成热放入腌好的鸡肉炸至表面金黄捞出备用
3
炸至金黄捞出备用
4
准备葱段、蒜、姜丝、线椒、干辣椒备用
5
大料、香叶、桂皮、花椒备用
6
底锅放入少许油放葱、姜、蒜、线椒、干辣椒、香叶、桂皮、大料、花椒炒香放入鸡肉紧接着放入生抽
7
放入生抽、料酒、老抽搅拌均匀
8
接着放入适量水，放少许盐、鸡精调味，转小火。使筷子轻轻往鸡肉表面一戳便透就算熟了
9
炒至入味大火收汁即可，捞出装盘。

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