可可蛋糕卷

可可蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
4个
淡奶油
180g
细砂糖
15g
可可粉
10g
低筋面粉
40g
玉米油
40g

可可蛋糕卷做法步骤

1
蛋黄加糖打至颜色变浅，体积膨胀
2
蛋白打至有大的鱼眼泡时加入三分之一的糖，继续打发蛋白，待泡沫基本消失时加入三分之一糖，当可以划出清晰花纹时把最后三分之一糖加入，继续打发至干性发泡（打发好的蛋白把盆倒扣后蛋白不会流出或者盆中竖跟筷子维持两三秒不倒即可）
3
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，切记不能画圈搅拌
4
筛入低筋面粉和可可粉，拌匀
5
将玉米油倒入面糊中，快去拌匀
6
烤箱180度上下火预热，将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，入烤箱中层烤15分钟。（烤箱温度可根据自家烤箱脾气来调节）
7
烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸晾至温热
8
奶油加糖打发好，抹在蛋糕的一面，无需全部涂满，尾部就3厘米不要涂，将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型，吃的时候拿出来切块

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