家庭版鱼香肉丝

家庭版鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

蒜
5瓣
料酒
2勺
胡萝卜
1根
郫县豆瓣酱
40g
糖
40-50g
葱
5g
蚝油
1勺
香油
少许
盐
适量
青椒
1个
鸡精
1小勺
淀粉
1勺
生抽
40g
木耳
10-15朵
瘦肉
200g
番茄酱
40g
剁椒
40g
笋
半颗
陈醋
80g

家庭版鱼香肉丝做法步骤

1
食材全部清洗干净，切成丝备用
2
肉里加入少许淀粉，盐，料酒，抓匀（家里有条件的可以在放一个蛋清，肉的口感更嫩）
3
锅里放油，油热放肉（不要着急翻炒，大概等个5秒在翻炒，不然容易粘锅）
4
炒制变色捞出
5
胡萝卜用刚才炒肉剩下的底油，稍微煸炒一下断生，只要微微变软就可以盛出
6
调酱汁，陈醋80g，糖40-50g，生抽40g，蚝油1勺，鸡精1小勺，盐适量，蒜拍成蒜末放一半进料汁，葱5g切成葱花放料汁里，拌匀备用
7
锅里放油，放剁椒40g，郫县豆瓣酱40g，番茄酱40g，剩下的一瓣蒜末
8
炒出红油
9
所有食材全部放入锅中，翻炒均匀
10
倒入料汁，快速炒匀，淋上两滴香油，关火
11
出锅

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