麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

郫县豆瓣酱
20g
八角
2粒
洋葱
半个
葱姜蒜
适量
食盐
根据口味咸淡斟酌是否添加
熟白芝麻
20g
基围虾
500g
海天黄豆酱
20g
太太乐鸡汁
一小勺
麻椒花椒
30粒左右

麻辣香锅做法步骤

1
所有鲜虾洗净去虾线剪须处理好
2
所有蔬菜洗净处理好，锅中水放一小勺盐几滴食用油煮开，把不容易熟的菜焯水1-2分钟断生，捞出来过一遍凉水沥干。喜欢各种丸子的可以一起焯水，我们今天主要吃虾，就没放丸子。
3
这种可以生吃或者入锅就熟的菜不用焯水
4
葱切段，姜蒜切片，洋葱切稍微粗一点点的丝（洋葱不焯水）
5
花椒麻椒八角准备好，郫县豆瓣酱黄豆酱1：1比例
6
冷锅小火放油，放花椒麻椒八角，煸炒出香味，微糊时，捞出不用（因为嫌弃最后吃的时候挑这个太麻烦）保留底油放葱姜蒜煸炒出香味。中火放大虾炒熟，颜色变深，3分钟左右就差不多了，盛出备用。
7
锅里重新放油，这次稍微多放点，小火放酱进去煸炒，炒出红油，酱偏干了。
8
所有菜一起倒入锅里不断翻炒均匀，洋葱变色断生，尝咸淡，如果觉得淡可以适量加盐。
9
最后放入一些太太乐鸡汁调味料提鲜，白糖也可以。
10
锅里水分炒干，出锅撒上白芝麻（我家香菜吃没了，喜欢的加上香菜更清香）虾皮酥脆可以不用剥皮直接吃，麻辣鲜香特别入味，配一碗白米饭一杯冷饮或啤酒味道更佳！

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