酥皮绿豆饼

酥皮绿豆饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
100g
水
适量
黄油
40g
猪油
90g
低筋面粉
180g
中筋面粉
235g
油酥
适量
油皮
适量
去皮绿豆
200g
绿豆馅
适量

酥皮绿豆饼做法步骤

1
将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟
2
用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。
3
炒到可以揉成团状即可，装入容器内，冷却，待用！
4
将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。 将油酥料混合，醒发30分钟
5
将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。
6
将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。
7
豆沙20g一个
8
油皮按扁，包上油酥
9
再压扁
10
用斡面杖斡长
11
翻过来，反面卷起
12
盖上保鲜膜松弛20分钟
13
再压扁
14
再斡长 再卷起
15
醒发20一30分钟
16
中间压一下
17
两边往中间推
18
滚圆
19
压扁，斡成饺子皮那样
20
绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁
21
放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。
22
晾凉，然后用保鲜袋装起来保存。

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