卤排骨蛋

卤排骨蛋菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
6个
葱姜蒜
见图
肋排
1.5斤
北豆腐
一块
调料
见图

卤排骨蛋做法步骤

1
热水洗净排骨，用凉水浸泡，让血充分溢出。
2
凉水下锅，水开后去沫，捞出排骨，焯肉水沉淀，将荷包蛋八分熟。
3
热锅热油，煸炒葱姜蒜，出香味加两勺糖两勺生抽煸炒，加入焯好的排骨，煸炒一会加入两勺醋。
4
将刚才的焯肉水倒入锅中，放入调料。放入豆腐和荷包蛋。
5
密封后大火10分钟，中火10分钟。
6
停火，三分钟后开锅，加入一盅白酒，继续大火5分钟。
7
最后撒上香菜。出锅

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