伐木累大盘鸡

伐木累大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
六片左右
蒜
四粒左右
料酒
适量
土豆
1-2个
干辣椒
两三个
酱油
适量
糖
适量
葱
一根
盐
适量
桂皮
少许
八角
半个
面粉
根据人数决定
麻椒
十粒左右
孜然
少许，借味而已
鸡肉
1000g（三人份）根据人数自己决定
辣妹子
四根

伐木累大盘鸡做法步骤

1
鸡肉切块，我一般选鸡腿肉和鸡翅肉，比较好吃
2
锅里倒入适量水，热水下锅焯鸡块，五分熟出锅
3
准备配料。葱切段，蒜姜切片，辣椒斜刀切，土豆切块，准备麻椒和干辣椒
4
锅里倒入适量油，根据鸡块多少决定用量，加入三勺白糖，小火熬至糖化，要一直搅拌，防止粘锅
5
糖融化变黄后，倒入鸡块，上色
6
加入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，大料，桂皮，孜然
7
加适量料酒酱油
8
倒入纯净水，没过鸡块，放入土豆
9
开锅十五分钟后出锅放入青椒，五分钟后出锅装盘
10
正宗大盘鸡都要加皮带面，根据个人喜爱决定加不加面。温水和面，加盐，醒半个小时，一般用抻面，为了方便也可以将面擀成大面饼，切粗条，再擀成宽面。面煮熟入碗。

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