榴莲千层

榴莲千层菜谱做法

主料

糖
30g
鸡蛋
225g
玉米淀粉
45g
牛奶
375g
淡奶油
400g
黄油
15g
低筋面粉
75g
糖粉
45g
榴莲肉
400g

榴莲千层做法步骤

1
鸡蛋打散，不要打发
2
加牛奶拌匀
3
加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
4
黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀
5
倒回面糊拌匀
6
面糊过筛
7
不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火
8
全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。
9
裁好的饼皮，要每张小心撕开 淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶
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一层面皮一层奶油
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一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
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成品
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成品

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