麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

土豆
80克
郫县豆瓣酱
1勺
芹菜
80克
鸡翅
6个
玉米
1根
泡发木耳
20克
午餐肉
100克
菜花
60克
基围虾
100克
莲菜
60克

麻辣香锅做法步骤

1
准备食材
2
锅中倒入能没过食材的油量，油温至七成热（将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声）将基围虾、午餐肉、鸡翅、土豆炸熟捞出备用
3
把莲菜、木耳、芹菜、菜花、玉米焯水，捞出控干水分待用
4
另起一锅，锅中倒入15克菜籽油，加入好人家手工牛油老火锅底料20克、1勺郫县豆瓣酱
5
小火炒出红油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香（要小火煸这样才能出红油并且不会糊锅）
6
炒出香味后放入所有食材翻炒
7
加入1勺料酒、半勺白糖和1勺生抽继翻炒1分钟（因为火锅底料和豆瓣酱都有盐味，所以没有额外加盐，口味比较重的，也可以适当加一点盐）
8
炒匀后撒点白芝麻和香菜即可出锅。
9
做麻辣香锅，我一般都会用好人家高端火锅底料，口感浓郁，咸度适中，闻起来麻辣鲜香，放入菜品中，增香提味，让厨房小白秒变大厨
10
自己做过一次麻辣香锅以后，你会发现其实在家做出口味地道的麻辣香锅一点也不难！

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