地三鲜

地三鲜菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

土豆
1个或2个
葱
1小段
蚝油
一勺
清水
四勺
大蒜
8瓣
盐
3克
淀粉
一勺
白糖
3g
圆茄子
一个
青尖椒
两个
味极鲜
三勺

地三鲜做法步骤

1
备菜：1、茄子、土豆去皮、洗净、切滚刀块；尖椒去蒂和籽、洗净、切块。2、准备蒜末、蒜片、葱丝、大料。 炸：茄子外面裹一层薄薄的面粉，这样可以减少炸的时候过多的吸油。油温八成热，把土豆和茄子炸至变色，捞出备用。
2
准备调料汁：味极鲜3汤匙、蚝油1汤匙、醋1茶匙、淀粉1汤匙、盐一勺（3g左右）、白糖1勺（3g左右）、水4汤匙，搅拌均匀。1汤匙=15ml，1茶匙=5ml。
3
热锅冷油，放入大料和葱丝、蒜片炒香
4
倒入调料汁，搅拌一下；倒入食材，翻炒均匀。
5
最后同时也是很重要的一步，这个菜的灵魂：加蒜末。我习惯性倒入蒜末后迅速盖上锅盖闷一下，让蒜味充分发挥。然后把蒜末搅拌均匀就可以了。

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