红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
鸡蛋
3个
香油
适量
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
色拉油
适量
马蹄
适量
葱姜末
适量
上海青
3棵
三分肥七分瘦猪肉
1000g
排骨高汤
1碗

红烧狮子头做法步骤

1
猪肥肉瘦肉洗净切成小块，加入葱姜末分次入搅拌机打成粗肉粒，不用过分搅打成泥以免口感不够筋道。
2
加入主料里所有调味料和切碎的马蹄末，充分搅拌上劲。
3
搅拌均匀的肉糜，用手搓成一个个大肉丸，双手交替摔打50下左右，以便肉丸抱团筋骨道。摔打好的肉丸排放在案板上。
4
油锅热至180度，把做好的肉丸放入，定型后转中火炸至七成熟后捞出沥干油分备用。
5
取排骨高汤一碗放入煲内，加入肉丸、冰糖、老抽和适量盐，大火烧开后转小火煲40分钟左右收汁。
6
上海青加入适量油盐烫软，摆在盘四周。
7
锅中少量油，加入煲内剩余的汤汁和适量水淀粉勾芡，淋在狮子头上面即可。

菜谱做法推荐