自制麻香油泼辣子

自制麻香油泼辣子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
适量
桂皮
一块
八角
两个
油
适量
白芝麻
适量
辣椒干
适量
自制椒盐粉
2勺

自制麻香油泼辣子做法步骤

1
准备材料，油，辣椒干适量，白芝麻适量，还有之前做好的自制椒盐粉（椒盐粉成分：盐，花椒，黑胡椒，藤椒，之前有过介绍，没有准备的，可以用适量花椒，黑胡椒颗粒代替）
2
取约400ML左右的油，倒入锅中，小火慢慢加热，放入八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味
3
将适量辣椒干擦拭一下，用料理机研磨成粗颗粒状，这一步，如果没有准备自制椒盐粉的话，少许花椒和黑胡椒一起研磨就行了
4
另准备一个小锅，将白芝麻冲洗干净，沥干水，放入锅中炒香备用
5
之前的油锅油温慢慢升高，香料变黑，用漏勺捞走，继续加热至油微微冒烟，关火，稍微冷却一会，冒烟时候的油温太高，辣椒干容易炸糊，颜色就不好看了
6
将辣椒碎和椒盐粉、炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀，将碗放在准备好的区域，之后碗会很烫，就不能再移动了
7
将油倒入碗中，顿时沸腾起来，用筷子搅拌一下，搅拌好的热油完全晾凉
8
入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳

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