肉片炒苦瓜

肉片炒苦瓜菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
适量
盐
适量
油
适量
白糖
适量
瘦肉
适量
苦瓜
适量

肉片炒苦瓜做法步骤

1
瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟；
2
苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片；
3
烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）
4
捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿；
5
热油锅，倒入肉片大火急炒；肉片变色后倒入苦瓜片；
6
转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）；放白糖；
7
淋少许水淀粉；淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。

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