抹茶酥

抹茶酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

水
60g
抹茶粉
3g
细砂糖
35g
低筋面粉
100g
中筋面粉
150g

抹茶酥做法步骤

1
把150g中筋面粉，35g细砂糖，40g黄油，60g水揉成水油皮面团，需要多揉一会儿，揉到表面光滑；把100g低筋面粉，50g黄油，3g抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2
用手掌将水油面皮团压扁，放上油酥面团，并将油酥面团包裹进去。
3
把包裹好的收口朝下，用手掌再次压扁。
4
在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长方形。
5
此长方形左右两边均向中间折叠。
6
再对着，这两步就像叠被子。
7
将叠好的“被子”再次擀成长方形，重复叠被子的过程，然后将第二次叠好的“被子”静置松弛20分钟。松弛好的面团，再次擀成长方形。这其中“叠被子”2次，松弛一次。
8
从长方形长的那一边开始卷起来。
9
将卷好的长卷儿切成大约20份，从切面可以看到绿白相间的样子。
10
用手从切面压扁，用擀面杖擀薄，因为有黄油，所以擀的气候不像擀饺子皮那么快，为了不把切面擀破，要慢慢擀。
11
数好自己切出的数量，将红豆沙馅等分，包入擀好的皮中。
12
包好的收口向下，排入放进锡纸的烤盘上。
13
放入预热好的烤箱，180度上下火，25分钟左右，具体温度和时间视不同烤箱而定。
14
出炉

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