蜜红豆白巧克力慕斯

蜜红豆白巧克力慕斯菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

牛奶
30g
蛋白
1个
奶油
125ml
白巧克力
60g
蜜红豆
160g
鱼胶片
1片
蛋糕
2片

蜜红豆白巧克力慕斯做法步骤

1
白巧克力慕斯 牛奶和一半的奶油放小锅中加热，关火； 巧克力切碎，放入热牛奶中搅拌至融化，再加入泡软的鱼胶片搅拌。用筛子滤掉杂质；
2
蛋白打发到干性发泡； 剩下的鲜奶油打发到浓稠。 以上三份材料分次混合，拌匀。加入少许rum会更香。
3
红豆慕斯 牛奶小火加热后放入泡软的鱼胶片拌至融化； 奶油打7-8成发，蜜红豆用搅拌机打成泥，和牛奶、奶油拌匀。
4
可以再加入一些粒状的蜜红豆以增加口感。
5
烤好的戚风脱模后切片，刷酒糖液。在模子中依次放入蛋糕片-红豆慕斯-蛋糕片-巧克力慕斯，放入冰箱冷藏隔夜即可。

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