白莲蛋黄酥

白莲蛋黄酥菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
20克
盐
2克
水
100克
猪油
60克
白芝麻
适量
白莲蓉
300克

白莲蛋黄酥做法步骤

1
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
2
将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；
3
分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
4
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
5
用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；
6
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
7
将它卷起来；
8
将横条转为竖条，将收口向上，压平；
9
再用擀面杖将面团擀成长条状；
10
再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
11
白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；
12
白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中；
13
慢慢的往上推包裹成球；
14
再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；
15
将其他的全部包好后再整理成球状；
16
表面上刷层蛋黄液， 再在中心点撒些白芝麻；
17
放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。
18
再搭配上一壶茶， 灰常不错。

菜谱做法推荐