红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
荸荠
适量
猪肉末
适量
全麦土司
适量
青菜芯
适量

红烧狮子头做法步骤

1
葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中
2
肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌上劲至有粘性；
3
荸荠去皮切碎，
4
全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
5
一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻甩打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点不易散开；
6
炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
7
加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
8
青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

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