豆沙淡奶油中种吐司

豆沙淡奶油中种吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
3g
牛奶
80g
淡奶油
70g
蛋白
20g
细砂糖
37-38g
黄油
5g
酵母
1-2g
高粉
250g
奶粉
15g
中种材料
适量
主面团材料
适量

豆沙淡奶油中种吐司做法步骤

1
先制作中种面团：酵母用温牛奶化开，静置2分钟
2
将淡奶油，黄油，牛奶酵母水，蛋白液加入面包机搅拌桶混合，再加入高粉和糖，开启一个和面程序大概15分钟揉面揉到均匀就可以了，不需要揉到出膜，然后盖上保鲜膜放里面发酵
3
发酵到两倍大
4
取出面团，将其剪成小块，放入面包桶
5
再放入主面团中除黄油外的材料，继续开启和面程序25分钟，在放入黄油，和面15分钟
6
这时面团已经很容易拉出手套膜了
7
面团揉圆盖保鲜膜静置30分钟
8
豆沙事先炒好
9
将面团分为平均的两份，取一个面团擀成长方形面皮，再面皮上涂上豆沙，靠近边边上不涂
10
将面皮自上而下卷起，边缘捏紧，搓成长条
11
用刀将卷起的面条从中间切开，一头不要切断
12
然后像编麻花一样将两条面团绞起来
13
将绞好的长面团一圈圈盘起来，将末端藏在下面
14
将整形好的面团移入吐司盒，进行二次发酵
15
发酵40分钟后的样子
16
烤箱预热175度，35到40分钟，为防止吐司涨高碰到发热管，注意观察，防止上色过深
17
出炉，脱模，冷却，切片
18
切片花纹很好看，味道更不错
19
成品

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