红焖牛大骨

红焖牛大骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
少许
干辣椒
70g
酱油
适量
大蒜
1头
盐
100g
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
大葱
2根
鲜姜
50g
猪肥肉
150g
牛骨头
10斤

红焖牛大骨做法步骤

1
牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。
2
猪肥肉切细条。
3
其他材料备好。
4
热锅下猪肥肉小火煸炒。
5
耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。
6
下入一半的调料小火翻炒。
7
放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。翻起来非常费力，幸亏有先生在，由他来帮忙炒、炒、炒……
8
炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。
9
大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。
10
放入少量鲜桔皮，加足量开水。
11
盖盖小火焖煮。
12
一个小时后，加这么两把盐。
13
中途再加满开水，继续焖煮。
14
因为牛骨头很难熟烂，所以整整炖了4个小时，好在我正在追《瑯琊榜》，所以不知不觉看了6集后，骨头就炖好了，美味的肉骨头，精彩的瑯琊榜，这个周末好过瘾啊！

菜谱做法推荐