鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：掌勺(高级)

炒

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
白糖
适量
猪肉馅
适量
茄子
适量
香葱
适量
四川豆瓣酱
适量

鱼香茄子做法步骤

1
茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软。
2
葱姜蒜切末。
3
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
4
将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒。 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
5
放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒。
6
放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
7
用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘。

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