北方版酸菜鱼火锅

北方版酸菜鱼火锅菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
少许
胡椒粉
2勺
料酒
2勺
大蒜
20克
盐
适量
香菜
2颗
姜片
六七片
草鱼
1条
葱段
20克
野山椒
20克
酸菜丝
1包500克

北方版酸菜鱼火锅做法步骤

1
鱼处理干净后用清水多次冲洗，洗去血水。将鱼两侧的鱼肉片下，斜刀切成约五毫米厚的片
2
鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，拌匀后腌制一会。
3
将鱼头，鱼骨剁成大块。炒锅置火上，倒入适量清水，放入鱼头，鱼骨，大火烧沸，中火熬至汤白，盛出备用。
4
炒锅洗净，置火上，倒入植物油，烧至五六成热，放入野山椒，姜片蒜片炒香。
5
加入酸菜丝再炒一两分钟左右。
6
放入鱼汤，鱼骨。加入适量盐，味精，料酒和胡椒粉。等到烧沸后，把鱼片下锅。
7
煮至鱼片断生后，倒入火锅盆内，撒上葱段和香菜即可。
8
秋冬季节最适合吃一锅热腾腾的酸菜鱼火锅了。

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