菊花财鱼

菊花财鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5克
胡椒粉
2克
醋
5克
花生油
80克
盐
3克
白砂糖
10克
番茄酱
25克
黄酒
7克
小葱
5克
黑鱼
600克

菊花财鱼做法步骤

1
将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；
2
鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；
3
花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘；
4
炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。

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