香爆卤牛腩

香爆卤牛腩菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3克
料酒
10克
葱
3根
鸡精
3克
精盐
8克
白糖
3克
青蒜
1根
老抽
10克
香菇
20克
牛肉
1000克

香爆卤牛腩做法步骤

1
牛肉洗净去血水，切成30cm 见方的肉块，备用；
2
将牛肉块头放在大碗中，倒入老抽、料酒、精盐、白糖，抹匀后码味15分钟，备用；
3
取高压锅一只，将码味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以没过牛肉3cm为宜），大火加热至放气后20分钟关火，待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用；
4
青红椒洗净、切块，青蒜洗净，滚刀切丝，香菇泡发，去蒂切块，备用；
5
取一净锅，加入油，置旺火上烧至气烟，下牛肉片、香菇块青红椒爆炒，滋入料酒略焖一会，调入鸡精即可出锅。

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