锅包肉的做法家庭做法 做法荟萃4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 3ml 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 30g 里脊肉 500g 水 6ml 葱姜蒜 适量 米醋 6ml 圆葱 半个 醋精 6ml
做法步骤

  1. 所有菜切丝，备料。里脊肉裹湿淀粉，热油，炸五分钟。出锅备用。

  2. 锅内放底油，放所有菜丝，加入调汁（水，酱油，醋，糖，盐），汁快变稠放入备肉，裹匀汁，出锅，加香菜点缀。调汁依个人口味，甜酸咸味都可以，也可以用柠檬汁，橙汁代替。

做法2：老式锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 盐 5g 油 适量 白糖 1大勺 米醋 2大勺 姜丝 少许 葱丝 少许 胡萝卜丝 少许 里脊 300g 土豆淀粉 100g
做法步骤

  1. 里脊肉切片，葱姜胡萝卜切丝，香菜切段，里脊肉用盐料酒入味

  2. 另取一个碗放淀粉水油调成糊，倒入搜中拌均匀。

  3. 5成油温下锅炸

  4. 炸制浅黄色捞出

  5. 7成油温复炸一遍至金黄色捞出

  6. 锅中放油爆香姜丝，白糖和米醋比例1:2，适量糖和醋放入锅中熬至粘稠下炸好的肉翻炒均匀出锅

  7. 成品

做法3：东北锅包肉

菜谱食材
盐 1勺 淀粉 4勺 白醋 4勺 香菜 3颗 白糖 3勺 里脊肉 300g 葱丝 0.5个 胡萝卜丝 0.5个
做法步骤

  1. 肉切片，要厚些、大些

  2. 切好的肉片放入粘稠的水淀粉中，拿出来时要一片片摆好

  3. 把裹上一层淀粉的肉片用筷子一片片放入油锅，第一遍炸3分钟捞出至熟，第二遍炸30秒至脆出锅

  4. 第一遍炸好是这个样子，放2分钟再炸第二遍

  5. 准备辅料，白醋、白糖、盐、味素

  6. 倒入4勺白醋、3勺白糖、1勺盐，锅开后等到白醋剩一点，再放入萝卜丝、葱丝、香菜和炸好的锅包肉，连续翻炒30秒后出锅，关火。嘻嘻~

做法4：东北老式锅包肉

菜谱食材
料酒 半大勺 胡萝卜 1小段 大蒜 2瓣 水淀粉 适量 白糖 5小勺 猪里脊肉 300克 生姜 少许 葱白 适量 食盐 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切半厘米厚片（猪肉，鸡肉） 用刀拍一下肉片，让肉片松散 放水中泡一会，去血水 肉沥干水份，放底口，料酒，盐，抓匀 土豆淀粉放水里泡透后把水倒掉 葱，姜，胡萝卜，香菜梗，切丝备用 勾兑糖醋汁，糖，九度米醋，大概5勺糖4勺醋。放一点点老抽，盐，味精，调至香油色。

  2. 把淀粉倒到腌好的肉中，干的话放点食用油（全程用手抓匀，不用筷子） 放油锅里炸到定型捞出控油 复炸到肉的地方呈枣红色，捞出控油

  3. 锅中大火烧油，倒入炸好的锅包肉，倒入勾兑好的糖醋汁，用最快的速度放备好的配料丝，翻炒，出锅

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