台湾卤肉饭做法 精选推荐做法6篇

做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材
五花肉 两斤
做法步骤

  1. 准备配料

  2. 五花肉切丁水煮熟用凉水洗干净沥干水分备用

  3. 把肥油炸出油

  4. 再倒入五花肉丁翻炒，中小火

  5. 锅里的油再倒入葱头用中火

  6. 把油倒在碗里 这碗油就是葱油，可以拌面 吃可香了。锅里略少许油加入配料爆香

  7. 把肉 葱酥 香菇放入炒锅翻炒加冰糖，胡椒粉，酱油 水翻炒倒入压力锅 放入鸡蛋 水与食材水平位置即可 盖上盖子闷2小时

  8. 再倒入炒锅加点生粉勾芡

  9. 一碗卤肉就做好了

  10. 香喷喷的台湾卤肉饭

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 鸡精 适量 西兰花 适量 老抽 适量 洋葱 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块加料酒焯水

  2. 鸡蛋煮好剥壳

  3. 洋葱、姜、改刀

  4. 2. 底油炒香洋葱、姜、香叶、八角

  5. 放入肉炒香，加老抽炒上色

  6. 加水没过，加酱油、冰糖，开后去沫，转中小火盖盖闷烧25分钟

  7. 加盐、鸡精调味

  8. 放入鸡蛋再焖烧20分钟

  9. 鸡蛋取出切开，西兰花加盐油焯水摆盘中

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 大料 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 半价 米酒 适量 紫洋葱头 2个
做法步骤

  1. 五花肉切成1cm的小肉丁。

  2. 紫洋葱头切成洋葱圈，用油炸成金黄色。

  3. 炒锅放少量油，放入大料，炸香。再放入姜片。接着放肉丁炒，肉丁多炒会，炒出油，呈金黄色。加炸好的洋葱炒下，然后放少许米酒，生抽，老抽，冰糖。最后加适量水，大火烧开，小火炖，这时放入提前煮好的鸡蛋。小火炖，直至汤收干。最后加盐。

做法4：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 五花肉 500g 洋葱 半颗 香菇 随意
做法步骤

  1. 所有主料切丁，姜切片，蒜随便

  2. 加一点油洋葱翻炒出香味加五花肉炒至泛白出油，注意火候，不要炒焦

  3. 再加入香菇丁翻炒一会儿加老抽、生抽、料酒、五香粉。加入姜蒜开水没过食材水烧开转中火慢炖半小时（原谅我没拍这步骤的图片）

  4. 这期间可煮水煮蛋，青菜焯水等步骤

  5. 加入鸡蛋冰糖再炖半小时即可

  6. 卤蛋切半，码好食物就好了！

做法5：台湾卤肉饭

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 冰糖 适量 盐 适量 姜末 适量 虾米 100克 蒜末 适量 八角 少许 生抽 少许 老抽 少量 五花肉 200克 五香粉 少许 干香菇 3朵 水煮蛋 半个 青菜心 4棵 红葱头 适量
做法步骤

  1. 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

  2. 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

  3. 准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

  4. 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

  5. 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

  6. 最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

做法6：台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 7克 盐 1.25克 八角 1个半 油 2汤匙 白胡椒粉 1.25克 五花肉 300克 水 500克 洋葱 1个 白煮蛋 3个 干香菇 5朵 十三香 1.25克 花雕 20克 台湾米酒 55克 台湾酱油 75克
做法步骤

  1. 5个干香菇开水泡发（小技巧泡的时候可用小笊篱压一下）

  2. 冷水小锅 水漠过鸡蛋 煮12分钟关火冷却包好备用

  3. 卤肉饭是用台湾酱油和米酒制作更合适：米酒55克 酱油75克 冰糖7克 盐1.25克 白胡椒1.25克 十三香1.25克 调成料汁

  4. 一个八角一头蒜包好备用

  5. 将300克左右的五花肉切条

  6. 200克左右的小洋葱头切片（没有的话用紫皮洋葱代替 切片）

  7. 热锅烧油放洋葱头 （油在这里不用太苛刻剂量，因为一会用完要倒掉的，本着炒完洋葱后还有一点可以煸五花肉即可）

  8. 中小火 洋葱煸成这样即可

  9. 盛出备用

  10. 这时香菇泡的差不多了 切块

  11. 葱油煸炒五花，这里不建议长时间煸出油，这样会破坏瘦肉口感，用中小火煸出一点油即可。

  12. 将煸出的油倒掉

  13. 放入蒜和香菇块和大料 调大火煸炒

  14. 放入配好的料汁

  15. 并加入500克水

  16. 放入炒好的洋葱煮沸

  17. 倒入高压锅 口感设置成软糯 肉类即可

  18. 时间到出锅完成 喜欢口感浓郁的可以大火收一下汁

  19. 小朋友也爱吃哦

菜谱做法推荐