懒人锅包肉做法 做法集萃5篇

做法1：老式锅包肉

菜谱食材
猪里脊 一斤
做法步骤

  1. 里脊肉切大片 淀粉加一点面粉和一点油和成糊备用

  2. 做油 把肉片两面均匀的挂上面糊 下锅炸硬壳 （动作要领 油温烧至六成热 下肉片 快些下。下至肉片的一半是停 把锅里的肉片炸至硬壳 捞出 再去炸另一半 ）

  3. 肉片炸好后 捞出等油温稍高些 再全部下入锅内炸1-2分钟 切记不要炸糊了 成品是这样的

  4. 做油 蒜片（末）炝锅 倒入白醋 加白糖和一点老抽调色 大火熬至粘稠状倒入肉片翻匀即可 记住 要先放醋再放糖 不可乱了

做法2：家常版东北锅包肉

菜谱食材
淀粉 2勺 甜辣酱 2勺 番茄酱 2勺 面粉 2勺 五花肉 250g
做法步骤

  1. 1.五花肉切成薄片，用料酒，盐腌一下哦！

  2. 2.面粉和淀粉比例为1:1，调成面糊。多少面粉淀粉就看你准备炸多少肉啦。

  3. 3.将腌好的肉片裹上面糊，再裹上一层干淀粉，放进油锅炸到金黄色哦！然后捞出！

  4. 4.开始调制甜辣酱汁啦！两汤勺番茄酱两汤勺甜辣酱一汤勺白糖一汤勺白醋！这个量差不多是一盘子炸肉的量哦！奋力搅拌酱汁！

  5. 5.最后酱汁放入锅中，不用放油了哦锅里！因为本身就是炸肉已经很油拉！把酱汁煮沸后放入炸肉翻炒就可以出锅啦！最后你也可以撒上芝麻或者葱花！吃起来更香哦！

做法3：锅包肉

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 淀粉 100g 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 猪肉切片稍微厚一点大概0.6-0.8CM盐料酒白胡椒抓匀腌半个小时

  2. 淀粉用水泡十分钟后倒出水

  3. 用泡好的淀粉抓肉使每一片肉都挂上淀粉糊

  4. 将肉放入七成热的油锅炸两遍以上，第一次炸不要贪多每次少放几片，防止粘连(实在不好意思照好的照片忘了保存)

  5. 糖醋酱油淀粉下锅煮开至粘稠倒入炸好的肉翻炒几下马上出锅不然肉会不脆哦

  6. OK了

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 少许 大蒜 少许 盐 适量 白醋 适量 香菜 少许 白糖 适量 里脊肉 400克 大葱 适量 土豆淀粉 半袋
做法步骤

  1. 猪肉切片，顶刀切，和切牛肉片一样。2-3mm厚，切好用刀背拍一拍。 肉片上撒盐，腌制10分钟。 半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它和水慢慢融合，调好的状态是淀粉糊用手抓很费力，很粘稠，抓起来能缓缓流下。 腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊。肉片上的淀粉不会往下淌的就可以了。

  2. 锅内放油，用筷子试试油温，筷子放油中周围有小泡泡，就可以放肉片了。要一片一片放，别让它们粘在一起。

  3. 炸的时候开小火，保持肉飘在油面上，如果肉沉底了，就把火调大。这是第一次炸，肉片炸到变黄色就捞出。肉片一锅炸不下，要分几次炸，别嫌麻烦。

  4. 所有肉片第一炸完成，把火开大让油温提高。这一次要炸的迅速，肉片进油锅，冒大泡泡，颜色变成焦黄色。捞出！

  5. 香菜、胡萝卜、大葱丝备用，蒜切片。

  6. 调汁：半炒勺白糖、半炒勺白醋，再加一点料酒。

  7. 换一个干净的锅，锅底放一点油，把调味汁倒进去，加热到冒泡变浓稠。倒入肉块和配菜，迅速翻炒挂汁，盛出。

  8. 趁热享用吧！

做法5：自制大块锅包肉

菜谱食材
盐 适量 白醋 1勺 香菜 1根 玉米淀粉 适量 里脊肉 一斤 番茄酱 1大勺 砂糖 1勺 番茄 1个
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切大薄片，注意要横纹切，切好后用刀背拍几下松松纹路，这样做出来的锅包肉更外焦软嫩

  2. 玉米淀粉调成糊状，把里脊肉片均匀地裹上淀粉

  3. 起锅烧油，油温六七成热时下肉片，注意要一片一片快速下锅，待略定型后，多次翻面，使肉片受热均匀

  4. 炸制7－8分钟时，肉片金黄就可以看出控油了

  5. 这时锅中再次加少量油，油热后放一大勺番茄酱，一小勺糖，一小勺白醋，少量盐，翻炒至酱汁冒泡，将炸制好的里脊肉放锅中大火快速翻炒

  6. 炒3分钟，肉片裹满酱汁就可以出锅了

  7. 撒上香菜，一盘酸甜可口，饭店卖68元的锅包肉就做好了，赶紧试试吧

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