皮蛋瘦肉粥好吃做法 做法集锦4篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 盐 少许 姜末 适量 葱花 适量 油 少许 生抽 少许 猪里脊肉 100克 皮蛋 1个 水 三人份 大米 120克
做法步骤

  1. 食材全家福（家里没有小葱了，只剩一点大葱的尾巴我把它提前切好了）

  2. 大米淘洗干净，放入适量的盐

  3. 和适量的食用油腌制一下（大概十分钟左右，这个时间处理其他的食材）

  4. 里脊肉，顺着纹理切成小细条，倒入生抽，盐，料酒抓匀腌制，放一边备用

  5. 姜切末（去腥的，切成末可以忽略它的存在，哈哈）皮蛋也切开

  6. 大米下锅煮开

  7. 中间用勺子搅拌一下，以防粘锅，等煮到粘稠度合适的时候

  8. 下入瘦肉，皮蛋，姜末和三分之二的葱花

  9. 再煮大概十分钟左右，尝下味道，加入适量的盐巴和胡椒粉关火，盛出~

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 猪肉 适量 油 适量 香菜 适量 皮蛋 2颗 粥米 250g
做法步骤

  1. 准备好食材；

  2. 淘洗粥米；

  3. 滴入少量稻米油；

  4. 猪肉切成丝；

  5. 姜块切丝；

  6. 皮蛋切小块；

  7. 加入盐调味；

  8. 搅拌均匀腌制入味；

  9. 葱，香菜切碎；

  10. 水开后，加入粥米；

  11. 大火加热20分钟；

  12. 熬粥期间，不停搅拌；

  13. 待粥煮至浓稠，放入腌制好的食材；

  14. 拌匀后，调为中火；

  15. 待粥滚开后，就可以出锅；

  16. 最后撒上香菜；

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 瘦猪肉 适量 皮蛋 适量 白胡椒粉 适量 鸡粉 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 材料改刀

  2. 备用

  3. 大米粥煮好备用

  4. 炒肉调味

  5. 加入皮蛋慢慢熬制

  6. 待粥粘稠加入香菜即可享用

  7. 哈哈

做法4：暖胃驱寒的皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
里脊肉 80克 皮蛋 2个 香葱 2根 姜丝 适量 大米 50克
做法步骤

  1. 准备好需要的食材。

  2. 皮蛋有着液体状的软心，凉拌吃起来很香；但做瘦肉粥，蛋心凝固些比较好切，如果时间充裕可以将皮蛋放入冷水中，等煮沸后再煮5分钟，捞出来后外皮很好剥去，蛋心也凝固许多。

  3. 切适量的里脊丝，然后倒入一小勺生抽，少许盐和适量食用油，用筷子拌匀备用，再切适量香葱末和姜丝。

  4. 大米如果是早上煮，那前一天晚上浸泡大米就很有必要，便于短时间煮熟；我是用电饭煲煮熟后再倒入汤锅中，用时半小时左右。如果是浸泡充分的大米，灶台上煮不到20分钟即可。

  5. 大米粥在煮沸过程中，设定小火，倒入里脊丝，用汤勺不断搅拌，一分钟左右肉丝就能变色，接着倒入姜丝。

  6. 等个两分钟，倒入皮蛋块和适量盐，保持中小火，继续煮2分钟的时间。

  7. 关火后倒入香葱末，拌匀后焖个2-3分钟。

  8. 熬了满满一汤锅，父母就先各喝了一小碗，都说味道真是不错，喝后觉得肠胃暖暖的，特别舒服。

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