红烧肉的做法 最正宗的做法 做法集粹3篇

做法1：甜味红烧肉

菜谱食材
干辣椒 5颗 葱 一根 八角 2粒 西兰花 一颗 蒜瓣 2瓣 姜片 6片 五花肉 2/3磅
做法步骤

  1. 肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白

  2. 肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子。。。

  3. 锅热后放八角辣椒中火煸炒30s，放葱姜蒜片炒1min.

  4. 肉进锅炒至表面微黄呈出。

  5. 倒20ml油，油开后转中火放20g糖。一直搅拌，否则糖黏锅。搅至糖溶变色

  6. 加入肉快速翻炒，为裹上糖色(赤色)，然后倒入120ml左右料酒，大火煮开转小火，盖住炖25分钟

  7. 好了

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块（要先洗后切）

  2. 锅里倒油，放入五花肉，翻炒至微微变色，加入料酒（料酒要盖过肉）。

  3. 大火烧开，加入适量盐，生抽，老抽，白糖，具体的量按口味而定。

  4. 电饭锅里加水，五花肉盛到碗里，上锅蒸。

  5. 大约半小时就熟了，喜欢烂一点的可以再继续蒸。

做法3：这就是红烧肉

菜谱食材
冰糖 10个 盐 适量 生抽 3勺 老抽 2勺 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切块焯水。

  2. 起锅加油小火炒糖色。

  3. 五花肉炒至挂满糖色。

  4. 加水和肉齐平，三勺生抽，两勺老抽，适量糖。

  5. 大火煮开转小火炖四十分钟。

  6. 大火收汁使肉更入味。

  7. 成品。

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