怎样做香菇肉片 做法集粹6篇

做法1：香菇肉片

菜谱食材
姜 适量 瘦肉 200克 小葱 适量 新鲜香菇 300克
做法步骤

  1. 瘦肉切片，用黄酒、生抽、少量糖、少量水淀粉先腌一下，20分钟就可以了。香菇视个头大小切片或者切块，不要切太小。香菇洗好留点水分，不要控太干。

  2. 起油锅，放入姜片爆一下，倒入腌好的肉片翻炒一下，倒入香菇一起炒。

  3. 放盐、黄酒、少量生抽，如果香菇没什么水分了可以适量加点水，这个菜略带汤会好吃些。烧到汁浓就可以了，大概四五分钟。

  4. 关火，撒上小葱，起锅装盘。

做法2：蚝油香菇肉片

菜谱食材
蚝油 适量 葱花 适量 猪肉 50g 香菇 500g
做法步骤

  1. 香菇切片，焯水后淋干备用。

  2. 猪肉，切片备用。可用淀粉抓下。

  3. 热锅，倒油，放入肉片炒变色，依次放葱花，香菇，翻炒。倒适量蚝油，继续翻炒，出锅！~~

做法3：香菇肉片

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 1汤匙 蚝油 1茶匙 葱花 少许 淀粉 2茶匙 生抽 4汤匙 白糖 1茶匙 鲜香菇 250克
做法步骤

  1. 瘦肉洗净切片、蒜拍碎、姜切片，取一碗将肉蒜姜一同放入，再加4汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、1茶匙蚝油、2茶匙淀粉抓匀腌制10-20分钟

  2. 香菇洗净去蒂，在表面划上十字刀口备用，热锅倒油，待油7-8成热时放入腌好的肉片炒至变色，再将香菇倒入，加入温水，水位与菜并其，稍没过香菇肉片，再加入1-2汤匙生抽，中火盖盖焖烧，待汁剩三分一时开盖撒上葱花大火收汁出锅。

做法4：香菇肉片浇面

菜谱食材
料酒 5g 葱 2颗 清水 2.5kg 盐 适量 猪肉 200g 鸡精 适量 生菜 1颗 食用油 10g 香菇 3颗 手工面 250g
做法步骤

  1. 将所需食材清洗，沥水备用

  2. 将肉切薄片，香菇切薄片，葱切段。

  3. 开中小火将锅烧热放入油，油烧至轻微冒烟就可进入下一步骤

  4. 将切好的猪肉放入煸炒，煸炒时加入盐、料酒，炒熟猪肉后加入香菇葱继续煸炒至熟，加入鸡精翻炒几下，再加入一小碗清水，待水开后就可关火盛出待用。（盐和鸡精可多加一点点，就是菜尝起来有点咸的量）

  5. 锅内放入清水（5小碗的量），开中小火，盖锅盖烧开。

  6. 放入盐（5g）、面条，用筷子搅拌几下防止结坨粘锅，盖好锅盖，烧至水沸腾，开盖继续煮，煮的过程中要时不时用筷子搅拌几下，待面条有浮在水面可加入洗好的生菜，煮至水沸腾，再加一小碗清水盖锅盖煮沸腾，清水要加三次，每次都是水开后加入，分三次加。

  7. 待第三次水加好沸腾后，就可关火焖个30秒。

  8. 然后把面青菜盛出，要带点面汤。

  9. 加入起先炒好的浇头，一碗香喷喷的香菇肉片浇面就好了。吃的时候加点辣油和醋不要太香哦！

做法5：香菇肉片

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 1汤匙 盐 适量 鸡精 适量 洋葱 半个 香菇 若干 猪里脊 1 块
做法步骤

  1. 将香菇摘好洗净，撕朵，入开水炒一下，盛出备用。猪里脊切片，用料酒腌一下，姜葱切丝，洋葱切块备用。

  2. 锅内热油，放入姜丝 葱段，炒香，放入腌好的肉片，调入酱油，翻炒至肉片完全变色，倒入洋葱，香菇块，中火翻炒，直至熟透，调入适量鸡精，盐，炒均匀既可出锅。

做法6：香菇肉片

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 1汤匙 蚝油 1茶匙 葱花 少许 淀粉 2茶匙 生抽 4汤匙 白糖 1茶匙 鲜香菇 250克
做法步骤

  1. 瘦肉洗净切片、蒜拍碎、姜切片，取一碗将肉蒜姜一同放入，再加4汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、1茶匙蚝油、2茶匙淀粉抓匀腌制10-20分钟

  2. 香菇洗净去蒂，在表面划上十字刀口备用，热锅倒油，待油7-8成热时放入腌好的肉片炒至变色，再将香菇倒入，加入温水，水位与菜并其，稍没过香菇肉片，再加入1-2汤匙生抽，中火盖盖焖烧，待汁剩三分一时开盖撒上葱花大火收汁出锅。

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