芝麻酥的做法家庭做法 做法集锦6篇

做法1：黑白芝麻酥块

菜谱食材
鸡蛋清 16g 细砂糖 30g 黄油 10g 白芝麻 50g 低筋面粉 40g 黑芝麻 25g 小苏打 0.625ml
做法步骤

  1. 黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。

  2. 将白芝麻与糖一起打成粉末状。

  3. 黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。

  4. 再倒入打成粉的白芝麻与糖。

  5. 倒入黑芝麻。

  6. 一点点的加入鸡蛋清，并不断用手揉捏，直到变成面团。

  7. 将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻一个半小时左右，直到冻得坚硬。

  8. 冻硬的面团取出，切成厚约0.8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干保持在烤箱内10分钟再取出即可。

做法2：芝麻酥

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 70g 泡打粉 3g 低筋面粉 210g 玉米油 110g 碱面或小苏打 1g
做法步骤

  1. 准备好所有材料！

  2. 鸡蛋、油、白糖称好放一起搅匀到白糖没有颗粒状！

  3. 称好低筋面粉加入！

  4. 先用勺子搅拌防止粘手，搅拌到完全混合好用手活成面团！

  5. 烤箱提前预热180℃ 5分钟，把面团分成栗子大小的小面团，摆放在烤盘上，用手按压然后撒上芝麻！入烤箱180℃ 18分钟！

  6. 出炉了！刚看出来的比较软，放到烤架上凉凉就可以了！

做法3：核桃芝麻酥饼

菜谱食材
糖 5g 玉米淀粉 50g 红糖 100g 酵母 3g 温水 60g 普通面粉 100g 熟核桃碎 60g 蛋液 50g 玉米油 70g 熟黑芝麻碎 40g
做法步骤

  1. 面团材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

  2. 把油酥材料混合成团，也盖上保鲜膜备用。

  3. 面团发酵至两倍大。

  4. 排气后静置十分钟。

  5. 馅料混合均匀。

  6. 把面团擀成面片，包上油酥。

  7. 擀开成大面片后三折，再擀成大面片。

  8. 从一边卷起，卷成卷，切成八小段。

  9. 取一小段按扁擀成中间厚四周薄的面片，包上馅料，收紧口。

  10. 擀成薄薄的小圆饼，摆入烤盘。

  11. 饼子表面刷蛋液，撒芝麻。

  12. 烤箱180度预热好，放入烤盘，中上层，上下火，烤15--20分钟至金黄色即可。

  13. 出炉啦！

做法4：豆沙芝麻酥

做法步骤

  1. 先准备水油皮材料

  2. 搓团盖上醒30分钟

  3. 准备油酥材料

  4. 也搓成团

  5. 和油皮一起醒

  6. 搓光滑分重量，油皮22个，每个19克，用薄膜盖住

  7. 油酥也22个，每个12克

  8. 油皮压扁，中间稍厚，放油酥在中间，这个方法很快

  9. 包起，每个如是醒发10分钟，要盖上，防止变干

  10. 擀长条

  11. 卷起

  12. 盖上醒发10分钟，这个环节重复三到四次，每次都要醒面团，这是开酥的关键

  13. 最后两个对折搓团

  14. 擀圆包入豆沙，豆沙每个16克，这个份量可随意

  15. 包住反过来擀圆，中间放中号裱花嘴，分五份

  16. 每份上面划两刀，别划到底

  17. 抓两边在下面固定捏住，中间拱起

  18. 180上下火预热烤箱，中间刷清水洒少许黑芝麻，175上下火18分钟，各家烤箱不同仅做参考

  19. 取出晾凉

  20. 酥掉渣了

  21. 漂亮吧，哈哈

做法5：芝麻酥片

菜谱食材
白糖 60g 面粉 60g 牛奶 20g 黄油 45g 黑芝麻 装饰 一个蛋白 适量
做法步骤

  1. 白糖加黄油用电动打蛋器微微打发。

  2. 加入蛋清充分搅拌均匀

  3. 加入牛奶和过筛的面粉搅拌均匀。

  4. 搅成这样即可，

  5. 将面糊装入挤花袋，挤在垫在油纸呈扁圆球状，在中间撒一点黑芝麻。起到装饰作用。

  6. 烤箱中以上火180°下火160°烘烤，中间颜色发白，周边金黄即可。

做法6：芝麻酥饺

菜谱食材
白糖 适量 芝麻 适量 花生 适量 面团 适量
做法步骤

  1. 芝麻炒香，压成粉

  2. 花生弄碎。

  3. 芝麻和花生，白糖混在一起

  4. 把面团捏成剂子

  5. 做成饺子

  6. 锅里放入油，把饺子放在锅里油炸，炸黄即可。

  7. OK

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